Curry in polvere

Curry in polvere: miscela tradizionale di 14 spezie pure

Il curry è una miscela aromatica di spezie macinate che si ispira alle ricette tradizionali della cucina indiana. Fu durante l’epoca coloniale che gli inglesi standardizzarono questa miscela, per ricreare a casa i sapori intensi scoperti nei piatti dell’India.

Il curry in polvere, così come lo conosciamo in Occidente, non nasce come miscela tradizionale asiatica, ma è una reinterpretazione dei masala indiani, pensata per offrire un’alternativa pratica e già pronta all’uso.

Il nostro curry in polvere unisce 14 spezie selezionate per creare un equilibrio di gusto caldo, aromatico e leggermente piccante, ideale per tante ricette.

L’impiego di frazioni botaniche pure al 100% garantisce l’assenza di eccipienti, amidi o esaltatori di sapidità (come il glutammato monosodico) frequentemente utilizzati nelle miscele commerciali per abbattere i costi. Questa purezza formulativa assicura un carico glicemico nullo e rende il prodotto idoneo a regimi alimentari antinfiammatori e a basso contenuto di sodio.

100% NATURALE, SENZA COLORANTI E CONSERVANTI.

L’importanza del “Blooming” (tostatura nei grassi)

Aggiungere il curry direttamente nei liquidi freddi o a fine cottura ne limita drasticamente l’assimilazione. Per trarre i massimi benefici da queste 14 spezie, consigliamo una tecnica di cottura specifica.

I curcuminoidi e gli oli essenziali presenti nella miscela sono composti lipofili (solubili nei grassi) e termostabili. Ti consigliamo di fare una tostatura dolce della polvere in un veicolo lipidico (come olio extravergine di oliva, olio di cocco o ghee) per circa un minuto. Questo passaggio estrae i principi attivi e li lega ai grassi, facilità l’assorbimento intestinale e disattiva le note amare delle spezie crude.

Utilizzi

Il curry può essere aggiunto durante la cottura per insaporire le pietanze come ad esempio:

• carni
• zuppe di verdure o legumi
• riso speziato
• salse e marinature

Ingredienti

Curcuma, Coriandolo, Paprika, Cumino, Cannella, Peperoncino, Carvi, Fieno greco, Pepe garofanato, Pepe nero, Zenzero, Ambretta, Garofano chiodi, Macis.

Conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da luce e umidità. Si consiglia di mettere la polvere in un barattolo di vetro ermetico per mantenere il profumo originale più a lungo.

Ricette

Pollo al curry e latte di cocco con miscela artigianale di spezie

Ingredienti:

• 400 g di petto di pollo a cubetti
• 1 cipolla
• 200 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 2 cucchiai di ghee (oppure olio)
• 1 spicchio d’aglio
• Zenzero fresco grattugiato (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una padella, scalda l’olio e fai appassire la cipolla tritata finemente con l’aglio e lo zenzero grattugiato.
2. Unisci i cubetti di pollo e rosolali a fuoco medio-alto finché non sono dorati su tutti i lati.
3. Aggiungi il curry in polvere e mescola bene, in modo che la carne si insaporisca uniformemente. Lascia tostare per 1 minuto per attivare gli aromi delle spezie.
4. Versa il latte di cocco, aggiusta di sale e pepe, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per 10-15 minuti, finché il pollo non risulta morbido e la salsa cremosa.
5. Servi caldo, accompagnando con riso basmati.

Zuppa di Lenticchie Rosse al Curry – Ricetta Vegana Speziata

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie rosse decorticate
• 1 cipolla dorata
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• 1 patata
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 700 ml di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una casseruola, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente insieme all’aglio schiacciato.
2. Aggiungi la carota e la patata tagliate a cubetti piccoli e fai insaporire per 5 minuti.
3. Unisci le lenticchie ed il curry in polvere. Mescola bene per tostare leggermente le spezie e sprigionarne tutto l’aroma.
4. Versa il brodo vegetale caldo e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché le lenticchie non si saranno sfaldate.
5. Aggiusta di sale e pepe, poi frulla parzialmente con un mixer a immersione se desideri una consistenza più vellutata.
6. Servi calda. Se vuoi puoi completare il piatto con prezzemolo tritato, un filo di succo di limone ed una cucchiaio di yogurt vegetale o latte di cocco.