Spezie per Barbecue

Spezie per Barbecue (Miscela BBQ)

La miscela barbecue è un condimento naturale per carni e verdure a base di paprica dolce, aglio, cipolla, pepe bianco e pepe nero. Puoi utilizzarla in cucina per la preparazione di piatti alla griglia, per marinature, cotture al vapore e in padella.

Permette di esaltare il gusto dei cibi in modo sano e naturale infatti è priva di sale, additivi, conservanti e aromi artificiali.

La totale assenza di cloruro di sodio (sale) permette di condire generosamente sfruttando il potere aromatico delle spezie, abbassando drasticamente l’assunzione giornaliera di sodio, a supporto della regolare pressione arteriosa e della funzionalità renale.

Proprietà e benefici digestivi

Oltre a dare un ottimo gusto ai nostri piatti, questa miscela offre una protezione attiva e un supporto metabolico:

• Paprica dolce (Capsicum annuum): Ricca di carotenoidi e vitamina C, ha un’azione antiossidante e contrasta i radicali liberi generati dalla carbonizzazione superficiale degli alimenti.
• Aglio e Cipolla (Allium sativum e Allium cepa): Contengono allicina e quercetina. Oltre al supporto cardiovascolare, la loro presenza sulla superficie della carne prima della cottura riduce la formazione di Ammine Eterocicliche (HCA), composti tossici derivanti dalle alte temperature.
• Pepe Nero e Bianco (Piper nigrum): La piperina agisce come termogenico e promotore dell’assorbimento. Stimola la secrezione dei succhi gastrici necessari per digerire le proteine e i grassi tipici delle grigliate, prevenendo gonfiore e pesantezza post-prandiale.

Ingredienti

Paprica dolce frutti polvere, aglio bulbo polvere, cipolla bulbo in polvere, pepe bianco frutti polvere, pepe nero frutti polvere.

SENZA SALE, SENZA ZUCCHERO, SENZA ADDITIVI, CONSERVANTI E AROMI ARTIFICIALI.

Particolarmente adatta per il condimento di tofu, verdure e carni come: pollo, tacchino, manzo, agnello, maiale, coniglio.

Utilizzi

• Condimento della carne: ideale per carni alla griglia, arrosti o piatti al forno
• Panatura: aggiungi un cucchiaino di miscela Barbecue alla panatura per rendere più saporite le tue fritture.
• Marinatura: miscela la polvere con olio ed altri ingredienti ( ad es. aceto, succo di limone, salsa di soia, birra o vino) e lascia insaporire la carne qualche ora.
• Rubs: strofina la miscela direttamente sulla carne prima di cuocerla alla griglia per ottenere una crosticina croccante.
• Salse e condimenti: aggiungi un cucchiaino di miscela di spezie alle salse (maionese, ketchup o salsa barbecue)

Consiglio: per ottimizzare la reazione di Maillard (la reazione chimica responsabile della crosticina bruna), tampona accuratamente la carne con carta assorbente prima di applicare il rub. Le spezie devono aderire a una superficie priva di umidità acquosa. Un lieve strato di olio EVO o senape farà da “binder” (collante) perfetto per la polvere.

Conservazione

Conserva la miscela in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta, se possibile all’interno di un vasetto di vetro ermetico. Ti consigliamo di consumare la miscela entro 6 mesi per garantire la massima freschezza.

Ricette

Trancio di Salmone al vapore aromatizzato al BBQ

• 4 tranci di salmone
• 8 fettine di limone
• miscela di spezie per barbecue q.b.

Lava e tampona i tranci di salmone, poi cospargi tutta la loro superficie con la nostra miscela di spezie per barbecue e adagia sopra alcune fettine di limone. Porta l’acqua ad ebollizione e cuoci a vapore per circa 10-12 minuti, o fino a quando il salmone risulta ben cotto. Servi ben caldo.

Cosce di Pollo marinate al barbecue

• 4 petti di pollo
• miscela di spezie per BBQ q.b.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio tritato

In una ciotola mescola l’olio evo, il succo di limone, l’aglio tritato e la miscela di spezie per barbecue.

Aggiungi le cosce di pollo e lascia marinare in frigo per almeno 2-3 ore (o meglio ancora, tutta la notte).

Preriscalda la griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Cuoci le cosce circa 15 minuti per lato, spennellandole con la marinatura durante la cottura.